硫胺素：一種維生素基石
硫胺素是人體所有組織正常運作所需的必需營養素，硫胺素是科學家發現的第一種維生素B。這就是為什麼它的名稱編號為1號的原因。硫胺素與其他維生素B群一樣，是水溶性的，可幫助人體將食物轉化為能量。
您可以透過以下地方補充：
- 飲食
- 營養補充劑
- 複合維生素
人體需要硫胺素來製造三磷酸腺苷（ATP），這是在細胞內傳遞能量的分子。
如果您沒有補充維生素B1會有什麼問題？
硫胺素缺乏會影響您身體的許多不同功能，包括以下功能：
- 神經系統
- 心
- 腦
值得慶幸的是，硫胺素缺乏症在健康成年人中很少見。在患有特定疾病的人才可能發生。
最常發生會降低”硫胺素缺乏”的因素
- 酗酒
- 克羅恩病
- 厭食症
- 正在進行腎臟透析或攝取利尿劑的人
- 攝取地高辛(digoxin) 和苯妥英鈉(phenytoin)的人
使用利尿劑的患者，他們很容易將硫胺素排出體外，導致缺乏的可能性。心臟依靠硫胺素來正常運作，因此很容易造成心臟雖節。
硫胺素缺乏會導致兩個主要的健康問題：腳氣病(Beriberi)和魏尼克高沙可夫症候群(Wernicke-Korsakoff syndrome) 。腳氣病影響呼吸、眼部運動、心臟功能和敏捷度。它是由血液中丙酮酸的堆積引起的，這是您身體無法將食物轉化為能量的副作用。
魏尼克高沙可夫症候群從技術上講可分為兩種不同的疾病。魏尼克病會影響神經系統、並導致視力障礙、缺乏肌肉協調能力和智力下降。如果魏尼克病不予治療，可能會導致高沙可夫症候群。造成大腦的記憶功能的永久損害。
兩種疾病均可通過硫胺素注射劑或補充劑治療，這可能有助於視力和肌肉疾病。然而，硫胺素無法修復魏尼克高沙可夫症候群引起的永久性記憶損害。
營養補充劑可以做什麼？
在美國，酗酒者罹患缺乏症的風險最大，嚴重的酗酒會導致硫胺素缺乏。醫生使用硫胺素補充劑(B1)來治療大量戒酒的人。
科學家已經將硫胺素視為可能的治療方法：
- 阿爾茨海默氏病：根據《阿爾茨海默氏病》美國阿爾茨海默氏病和其他癡呆雜誌。
- 白內障：梅奧診所說，將硫胺素與其他維生素補充劑一起使用可能會減少您患白內障的機會。
- 腎臟疾病：硫胺素可能對患有腎臟疾病風險的糖尿病患者有幫助。英國華威大學的研究人員在糖尿病雜誌（Diabetologia）上發表了他們的研究結果。
大多數人可以從食物中獲得所需的所有硫胺素，您可以在以下食物中找到硫胺素：
- 豬肉
- 家禽
- 豌豆
- 堅果
- 干豆
- 大豆
- 全穀物
- 扁豆
- 豆類
- 麵包
- 白飯
- 酵母
許多全穀物產品都有添加硫胺素強化，例如：
- 穀類
- 麵包
- 白飯
- 意大利麵條
某些食物和飲食習慣可能會抵消體內硫胺素的使用並導致缺乏症。這些包括：
- 喝很多咖啡或茶即使甚至不含咖啡因
- 嚼茶葉和檳榔
- 長期吃生魚和貝類
開始攝取維生素補充劑治療之前，請務必諮詢醫生，尤其是在使用硫胺素治療維生素缺乏症時。為了在您的系統中保持維生素Ｂ群的平衡，對於健康的成年人，醫生通常建議維生素Ｂ群優於單獨的補充維生素Ｂ。
總結
身體的所有組織都需要硫胺素才能正常運作。大多數人從食物中攝取足夠的硫胺素。某些醫療條件和飲食習慣可能會抵消體內硫胺素的使用，這可能導致缺乏。在這些情況下，可能需要營養補充劑補充。攝取任何硫胺素補充劑之前，請先諮詢醫生。確保您體內的維生素Ｂ群保持適當平衡。