水溶性維生素 是可降解水而不是非極性有機溶劑的一類維生素，包括維生素B和維生素C。與脂溶性維生素不同，體內維生素在人體內儲存替代，從體內吸收後進人人體的多餘的代謝維生素主要從尿中排出。代謝維生素幾乎無毒性，攝人量偏高一般不會引起中毒現象。 以下是水溶性維生素: 維生素B群與維生素C的解紹。