您可能沒有聽說過微量的礦物質鉬，但這對您的健康非常重要。
儘管您的身體只需要少量鉬，但它是許多重要功能的關鍵組成部分。沒有它，致命的亞硫酸鹽和毒素就會在您的體內積聚。
飲食中廣泛使用鉬，但補充劑仍然很受歡迎。與許多補充品一樣，高劑量的鉬可能會出現問題。
本文涵蓋了您需要了解的有關這種鮮為人知的礦物的所有信息。
什麼是鉬？
鉬存在於土壤中，植物以及以這些植物為食的動物會因此而攝取鉬。當您食用植物以及以這些植物為食的動物時，您就會攝取鉬到體內。
關於某些食物的特定鉬含量的數據很少，因為它取決於土壤的含量。
儘管數量不同，但最豐富的來源通常是豆子，小扁豆，穀物和器官，尤其是肝臟和腎臟。其他的來源包括其他動物產品，水果和許多蔬菜（1）。
研究顯示，您的身體無法從某些食物（尤其是大豆製品）中很好地吸收它。但是，這不是問題，因為其他食物有非常豐富的含量（2）。
由於您的身體只需要微量，而且許多食物中都含有豐富的鉬，因此鉬缺乏症很少見。因此，人們通常不需要補充劑，除非出於某些特殊的醫學原因。
鉬存在於許多食物中，例如豆類，穀物和器官肉。您的身體只需要微量，因此缺乏症極為罕見。
鉬可充當重要酶的輔助因子
鉬對於您體內的許多過程非常重要。
一旦食用，它就會從胃和腸子吸收到血液中，然後被帶到肝臟，腎臟和其他部位。
這種礦物質中的一些儲存在肝臟和腎臟中，但大多數會轉化成鉬輔助因子。然後將多餘的鉬通過尿液排出體外（3）。
鉬輔因子可活化四種人體必需的酶，它們是驅動體內化學反應的生物分子。以下是四種酶：
- 亞硫酸鹽氧化酶：將亞硫酸鹽轉化為硫酸鹽，從而防止了亞硫酸鹽在人體內的危險堆積（4）。
- 醛氧化酶：分解可能對身體有毒的醛。此外，它還可以幫助肝臟分解酒精和某些藥物，例如用於癌症治療的藥物（5，6 ， 7）。
- 黃嘌呤氧化酶：將黃嘌呤轉化為尿酸。當不再需要核苷酸時，這種反應有助於分解核苷酸，即DNA的組成部分。然後可以將它們從尿液中排出（8）。
- 線粒體胺還原組分（mARC）：該酶的功能尚不完全清楚，但據認為可以去除代謝中的有毒副產物（9）。
鉬在分解亞硫酸鹽中的作用尤為重要。
亞硫酸鹽天然存在於食品中，有時也作為防腐劑添加。如果它們在體內堆積，會引起過敏反應，包括腹瀉，皮膚問題甚至呼吸困難（10）。
鉬可作為四種酶的輔助因子，這些酶參與亞硫酸鹽的加工並分解體內的廢物和毒素。
很少有人缺乏鉬
儘管補充劑廣泛可用，但在健康人群中鉬缺乏症非常罕見。
在美國，估計的平均每日鉬攝取量為女性每天76微克，男性每天109微克。
這超出了成人的建議飲食津貼（RDA），即每天45微克（11）。
其他國家/地區有關鉬攝取量的信息各不相同，但通常遠遠超出要求（11）。
鉬缺乏的一些特殊情況與不良的健康狀況有關。
有報告指出，一名住院患者正在通過導管接受人工營養，而未給予任何鉬。這最終導致了嚴重的症狀，包括心跳加快和呼吸、嘔吐、迷失方向並最終導致昏迷（12）。
在某些人群中已觀察到長期缺乏鉬，與食道癌風險增加有關。
在中國的一個小區域，食道癌的發病率是美國的100倍。已經發現，該地區的土壤中鉬含量非常低，導致長期低飲食攝取（13）。
此外，在其他具有食道癌風險的地區，例如伊朗北部和南非的部分地區，頭髮和指甲樣本中的鉬含量較低（14、 15）。
重要的是要注意，這些都是個別人群的情況，對於大多數人而言，缺乏並不是一個問題。
在少數情況下，土壤中的鉬含量低與食道癌有關。但是，由於在美國，鉬的平均每日攝取量超過RDA，因此缺乏極為罕見。
鉬輔助因子缺乏會導致嬰兒期出現嚴重症狀
鉬輔因子缺乏症是一種非常罕見的遺傳病，嬰兒出生時沒有能力製造鉬輔因子。
因此，它們不能活化上述四種重要的酶。
它是由隱性遺傳性基因突變引起的，因此孩子必須從父母雙方那裡遺傳受影響的基因才會發生。
患有這種疾病的嬰兒在出生時看起來很正常，但是一周內就會變得不適，出現癲癇發作並且不能因治療而改善。
由於亞硫酸鹽無法將其轉化為硫酸鹽，因此其血液中會積累有毒的亞硫酸鹽。這導致大腦異常和嚴重的發育遲緩。
可悲的是，受影響的嬰兒無法存活到幼兒期。
幸運的是，這種情況極為罕見。2010年之前，全球僅報告了約100例病例（16、17）。
輔助因子鉬不足會導致大腦異常，發育遲緩和兒童死亡。幸運的是，它極為罕見。
鉬太多會導致嚴重的副作用
與大多數維生素和礦物質一樣，鉬的攝取量超過建議量也無濟於事。
實際上，這樣做會損害您的健康。
容許的最高攝取量（UL）是每天攝取的最高營養素濃度，幾乎不會對所有人造成傷害。
鉬的UL每天為2,000微克（mcg）（18）。
鉬的毒性很罕見，人體研究也很有限。然而，在動物中，很高的水平與生長減少，腎衰竭，不育和腹瀉有關（19）。
在極少數情況下，即使劑量在UL範圍內，鉬補充劑也會對人類造成嚴重的副作用。
在一個案例中，一名男子在18天內每天消耗300-800 mcg。他出現癲癇發作，幻覺和永久性腦損傷（20）。
高鉬攝取也與許多其他情況有關。
痛風樣症狀
由於黃嘌呤氧化酶的作用，鉬過多會導致尿酸堆積。
一群每天消費10,000-15,000 mcg（是UL的5-7倍）的亞美尼亞人報告患有痛風樣症狀（19）。
當血液中尿酸水平高時，就會發生痛風。尿酸會導致關節周圍形成微小的晶體，從而導致疼痛和腫脹。
骨骼健康不良
研究顯示，大量攝取鉬可能會導致骨骼生長和骨礦物質密度（BMD）下降。
目前，尚無人體對照研究。然而，一項對1,496人的觀察研究發現了有趣的結果。
研究發現，隨著鉬攝取量的增加，年齡在50歲以上的女性的腰椎BMD似乎下降（21）。
在動物中進行的對照研究支持了這些發現。
在一項研究中，給老鼠餵食了大量的鉬。隨著攝取量的增加，骨骼的生長減少（22）。
在對鴨子的類似研究中，高攝取量的鉬會損害它們的腳骨（23）。
生育力下降
研究還指出，高鉬攝取與生殖困難之間存在關聯。
一項針對219名通過生育診所招募的男性的觀察性研究表明，血液中鉬的增加與精子數量和質量的下降之間存在顯著的相關性（24）。
另一項研究還發現，血液中鉬的增加與睾丸激素水平降低有關。當鋅含量低時，它與睾丸激素水平降低了37％（25）。
在動物中進行的對照研究也支持此鏈接。
在大鼠中，高攝取量與生育能力下降，後代生長衰竭和精子異常有關（26， 27， 28）。
儘管研究提出了許多問題，但仍需要更多的研究。
在極少數情況下，高攝取量的鉬與癲癇發作和腦損傷有關。初步研究還表明與痛風，骨骼健康不良和生育力下降有關。
鉬可用於治療某些疾病
在某些情況下，鉬可以幫助減少體內的銅含量。目前正在研究將該過程作為治療某些慢性疾病的方法。
飲食中過量的鉬已被證明會導致反芻動物（如牛和羊）的銅缺乏。
由於反芻動物的特殊解剖結構，鉬和硫在其中結合形成稱為硫代鉬酸鹽的化合物。這些可以防止反芻動物吸收銅。
由於人類的消化系統不同，因此專家認為這將不會是人類的營養問題。
然而，相同的化學反應已被用於開發稱為四硫代鉬酸鹽（TM）的化合物。
TM具有降低銅含量的能力，並且正在被研究作為治療威爾遜氏病，癌症和多發性硬化症的潛在療法（29、 30、 31， 32 ， 33， 34）。
鉬與硫之間的化學反應產物已顯示可降低銅含量，目前正在研究將其用於治療癌症和多發性硬化等慢性疾病。
你需要多少？
顯然，鉬的過多和過少都會造成極大的問題。
那麼您實際上需要多少呢？
人體中的鉬很難測量，因為血液和尿液的水平不一定能反映出狀態。
因此，來自對照研究的數據已用於估算需求。
以下是不同人群的鉬的RDA（1）：
小孩
- 1-3歲：每天17 mcg
- 4–8歲：每天22 mcg
- 9-13歲：每天34 mcg
- 14-18歲：每天43 mcg
大人
所有19歲以上的成人：每天45 mcg。
孕婦或哺乳期婦女
任何年齡的孕婦或哺乳期婦女：每天50 mcg。
已使用對照研究來估算成人和兒童以及孕婦或哺乳期婦女的鉬的RDA。
總結
鉬是必需礦物質，在豆類、穀物和器官肉中的含量最多。
它會活化有助於分解有害亞硫酸鹽並防止毒素在體內堆積的酶。
人們攝取過多或過少的礦物質的情況極為罕見，但兩者都與嚴重的不良影響有關。
由於許多常見食物中都含有鉬，因此平均每日攝取量超過了需求量。因此，大多數人應無需對其進行補充。
只要您在飲食中搭配多種全素食品，就不會擔心鉬。