1.疲勞和虛弱

銅缺乏可能是疲勞和虛弱的許多原因之一。

銅對於從腸道吸收鐵非常重要（2）。

當銅濃度低時，人體吸收的鐵可能會減少。這可能會導致缺鐵性貧血，在這種情況下，人體無法向組織輸送足夠的氧氣。缺氧會使您虛弱，更容易感到疲勞。

多項動物研究顯示，銅缺乏症可能導致貧血（2， 3）。

此外，細胞利用銅生成人體的主要能源三磷酸腺苷（ATP）。這代表著缺乏銅會影響您的能量水平，因而導致疲勞和虛弱（4， 5）。

吃富含銅的飲食可以幫助解決由銅缺乏引起的貧血（6）。

小結：銅缺乏症可能會導致缺鐵性貧血或降低ATP的產生，因此導致虛弱和疲勞。幸運的是，增加銅的攝入量可以逆轉這種情況。

2.經常生病

經常生病的人可能缺銅。

那是因為銅在維持健康的免疫系統中有著重要的作用。

當銅含量低時，您的身體可能難以製造免疫細胞。這可能會大大減少您的白血球數量，損害您的身體抵抗感染的能力（7）。

研究顯示，銅缺乏會極大地減少嗜中性白血球的產生，嗜中性白血球是人體的第一道防線（8， 9）。

幸運的是，多吃富含銅的食物可以幫助改變這些影響。

小結：銅缺乏症可能會削弱免疫系統，使人們更容易生病。這可以通過增加銅的攝入量來逆轉。

3.骨質酥鬆

骨質疏鬆是一種以骨骼脆弱為特徵的疾病。

隨著年齡的增長，它變得越來越普遍，並且與銅缺乏症有關（10）。

例如，對包括2100多個人的八項研究的分析發現，骨質疏鬆症患者的銅濃度低於健康成年人（10）。

銅參與在骨骼內部創產生鏈結的過程。這些交聯確保骨骼健康強壯（11， 12， 13）。

更重要的是，銅可以鼓勵人體製造更多的成骨細胞，這些成骨細胞可以幫助重塑和增強骨骼組織（14，15）。

小結：銅參與有助於增強骨骼組織的過程。銅缺乏會促使骨質疏鬆症發生，造成空心而多孔的骨骼。

4.記憶和學習問題

銅缺乏可能使學習和記憶變得更加困難。

那是因為銅在大腦功能和發育中有著重要作用。

銅會被酶使用，可幫助向大腦提供能量，幫助大腦的防禦系統並向身體傳遞信號（16）。

相反的，銅缺乏症與阻礙大腦發育或影響學習和記憶能力的疾病有關，例如阿茲海默症（16， 17）。

一項研究發現，與沒有這種疾病的人相比，患有阿茲海默症的人，大腦中的銅減少了多達70％（18）。

總結：銅有助於確保最佳的大腦功能和發育。因此，銅缺乏會導致學習和記憶問題。

5.行走困難

缺銅的人可能會發現無法正常行走（19， 20）。

酶使用銅來維持脊髓的最佳健康狀態。一些酶有助於隔離脊髓，因此信號可以在大腦和身體之間傳遞（21）。

銅缺乏可能會導致這些酶無法有效發揮作用，導致脊髓絕緣性降低。這會導致信號無法有效傳遞（21， 22）。

實際上，動物研究發現，銅缺乏會降低脊髓的絕緣能力，最多可降低56％（23）。

走路是受大腦和身體之間的信號調節。由於這些信號受到影響，銅缺乏可能會導致失去協調性和不穩定（19， 20）。

總結：銅被酶所使用，有助於維持健康的神經系統，確保信號有效地往返於大腦。缺乏會損害或延遲這些信號，導致行走時失去協調性或不穩定。

6.對冷感到敏感

缺銅的人可能對低溫感到更敏感。

銅以及鋅等其他礦物質有助於維持最佳的甲狀腺功能。

研究顯示，甲狀腺激素的T3和T4濃度與銅的濃度密切相關。當血液中的銅濃度低時，這些甲狀腺激素的濃度下降。因此，甲狀腺可能無法有效發揮作用。（24，25）。

鑑於甲狀腺有助於調節新陳代謝和熱量產生，甲狀腺激素濃度低會使您更容易感到寒冷（26，27）。

實際上，據估計，超過80％的甲狀腺激素濃度低的人對寒冷的溫度更加敏感（28）。

小結：銅有助於確保健康的甲狀腺激素濃度。這些激素有助於調節新陳代謝和體內熱量。銅缺乏會使您感到寒冷。

7.皮膚蒼白

膚色很大程度上取決於黑色素。

與皮膚較黑的人相比，皮膚較白的人通常具有更少，更小和更淺的黑色素（29）。

銅會被產生黑色素的酶所使用。因此，銅缺乏會影響這種色素的產生，導致皮膚蒼白（30， 31）。

但是，需要更多基於人類的研究來研究蒼白的皮膚與缺銅之間的聯繫。

小結：銅會被用於製造黑色素（決定皮膚顏色的色素）的酶使用。銅缺乏會導致皮膚蒼白。

8.白頭髮容易產生

頭髮的顏色也受色素黑色素的影響。

鑑於銅含量低會影響黑色素的形成，因此銅缺乏會導致過早的白髮（32， 33）。

儘管銅缺乏對黑色素形成有一些研究，但幾乎沒有任何研究專門研究銅缺乏和白髮之間的聯繫。在這一方面還需要進行更多的研究，將有助於闡明兩者之間的聯繫。

總結：像膚色一樣，頭髮也會受黑色素的影響，因此需要銅。這代表著缺銅會促進白髮。

9.視力喪失

視力喪失是長期缺銅時可能發生的嚴重狀況（34， 35）。

銅被許多酶使用，可幫助確保神經系統正常工作。這代表著銅缺乏會引起神經系統問題，包括視力喪失（36）。

銅缺乏引起的視力喪失在消化道手術（例如胃繞道手術）的人中似乎更為普遍。這是因為這些手術會降低人體吸收銅的能力（37）。

雖然有證據顯示由銅缺乏引起的視力喪失是可逆的，但其他研究指出，增加銅攝入量後視力也可能沒有改善（34， 37 ）。

小結：銅缺乏可能會導致視力下降。這是因為您的視力與神經系統密切相關，而神經系統嚴重依賴銅。

銅的來源

值得慶幸的是，由於許多食物中都含有大量的銅，因此缺乏銅的情況很少見。

此外，您只需要少量的銅即可滿足建議的每天0.9毫克的每日攝入量（RDI）（38）。

以下食物是銅的極好來源（39）：

一周中只吃一些這些食物，即可為您提供足夠的銅，以維持健康的血液水平。

還值得注意的是，您可以通過簡單地飲用自來水來獲得一些銅，因為銅通常存在於向家中供水的管道中。也就是說，自來水中發現的銅量非常少，因此您應該吃各種富含銅的食物。

總結：在許多主食中都可發現銅，這就是為什麼銅缺乏很少見的原因。均衡飲食應該可以幫助您達到建議的每日攝入量。

銅過多的副作用

雖然銅對於保持最佳健康至關重要，但您每天只需要少量食用即可。

銅攝入過多會導致銅中毒，這是金屬中毒的一種。

銅毒性可能會帶來令人不舒服且可能致命的副作用，包括（40 ， 41 ）：

• 噁心
• 嘔吐（食物或血液）
• 腹瀉
• 肚子痛
• 頭疼
• 呼吸困難
• 心律不整
• 低血壓
• 昏迷
• 黃皮膚（黃疸）
• 腎臟損害
• 肝損害

但是，通過常規飲食造成銅中毒非常罕見。

相反的，如果您暴露於受污染的食物和水或在銅含量高的環境中工作，這種情況往往會發生（40 ， 42 ）。

總結：雖然銅的毒性很少見，但副作用可能非常危險。當您暴露於銅污染的食物和水中或在高銅含量的環境中工作時，往往會發生這種毒性。

結論：

銅缺乏非常罕見，因為許多食物都提供足夠量的礦物質。

如果您擔心自己的銅濃度，最好與醫生交談。他們將查看您是否有缺銅的風險，並可以測試您的血銅水平。

只需均衡飲食即可幫助您滿足日常銅需求。

儘管如此，據估計，在美國和加拿大，多達四分之一的人沒有吃足夠的銅，這可能會增加缺銅的風險。

銅缺乏症的常見體徵和症狀包括疲勞和虛弱、經常生病、骨骼軟弱無力、記憶力和學習障礙、行走困難、感冒敏感性增加、皮膚蒼白、頭髮早白和視力喪失。

值得慶幸的是，增加銅的攝入量可以糾正大多數這些體徵和症狀。