眾所周知，飲食不良，缺乏運動和肥胖都與2型糖尿病有關。有人認為您攝取的鈉量也起一定作用。但實際上，攝取過多的鈉並不會直接導致糖尿病。
鹽和糖尿病之間的關係更為複雜。
鈉負責控制體內水分的平衡，並有助於維持正常的血容量和血壓。食用過多的鹽會導致血壓升高，從而導致體液滯留。這會導致腳腫脹和其他對糖尿病患者非常有害的健康問題。
如果您患有糖尿病或前驅糖尿病，那麼攝取的鈉量會導致高血壓（高血壓），從而使您的病情惡化。患有糖尿病或前驅糖尿病的人患高血壓的風險更大，這會使人更容易患心臟，中風和腎臟疾病。
哪些食物是高鹽食物？
儘管許多天然食品都含有鹽，但大多數美國人通過食用鹽消耗鈉，食用或烹飪過程中會添加這種鹽。美國人平均每天消耗5茶匙或更多茶匙鹽，這是人體所需鹽的20倍左右。 衛生署建議民眾一天的鈉攝取量是2400 毫克，約相當於6 克 鹽，與世界衛生組織的標準同步。 但目前台灣的成人每日攝取鹽平均9～10 克，有些人一天吃進10 ～15 克卻不自知。
最鹹的食物是加工或罐裝的食物。在飯店或快餐店出售的食物也往往很鹹。以下是我們一些常見的高鈉食品：
- 已醃製，罐裝，醃製或熏制的肉，魚或家禽，包括：培根，冷盤，火腿，法蘭克福香腸，香腸，沙丁魚，魚子醬和and魚
- 冷凍晚餐和麵包肉，包括披薩、墨西哥捲餅和雞塊
- 罐頭食品、辣椒、餛飩、湯
- 鹹堅果
- 罐裝蔬菜，高湯和高湯，加鹽
- 蛋黃醬塊和湯粉
- 起司、奶酪醬和奶酪醬
- 鹹麵包和麵包餅
- 麵粉、餅乾、煎餅和鬆餅混合物以及速食麵包
- 鹹餅乾，披薩餅和麵包丁
- 大米、義大利麵、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯泥、馬鈴薯和餡的加工，包裝混合物
- 蔬菜汁罐頭
- 鹹菜，醃製的蔬菜，橄欖和酸菜
- 蔬菜配培根、火腿或鹹豬肉
- 調味拉麵、泡麵、牛肉麵等麵食
- 醬油、調味鹽、色拉調味料和醃泡汁
- 鹹奶油、人造奶油或純素食醬
- 蛋糕和布丁
- 醬料，例如番茄醬和莎莎醬
- 汽水
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如果您患有2型糖尿病，則重要的是調節鹽的攝取量。保持每天少於2300毫克（mg）。高血壓患者每天的攝取量應少於1500毫克。
購買食品或外出吃飯時，閱讀食品標籤和菜單很重要。 盡可能建立自己對食物成分 的概念。
盡可能的尋找低鈉食品，低鈉食品為每份含140毫克或更少的鹽的食品。還有許多無鈉食品可以代替您食用的含鹽量高的食物。一些例子包括無鹽罐頭蔬菜，無鹽薯片和年糕以及無鹽果汁。
低鈉食物選擇表
以下是建議的低鈉食物
| 食物種類 | 可食 | 忌食 |
| 奶類及其製品 | 全脂奶、脫脂奶及奶製品，每日不超過 2 杯。 | 起司 |
| 肉、魚、蛋類 | 新鮮肉、魚、家禽類及蛋類。 | 加鹽或燒製的食品如 : 中西式火腿、香腸、臘肉、牛肉乾、豬肉乾、燻雞、板鴨、肉鬆、魚鬆、鹹魚、魚乾、鹹蛋、皮蛋、滷味等。
罐製食品如 : 肉醬、肉燥、沙丁魚、 綺魚、鰻魚等。 |
| 豆類及
其製品 |
新鮮豆類及其製品如 : 豆腐、豆漿、豆花、豆干、素雞、花生等。 | 醃製、罐製、滷製的成品如 : 加味豆干、筍豆、豆腐乳、花生醬等。 |
| 五穀根莖類 | 米飯、冬粉、米粉、自製麵食 | 麵包及西點如 : 蛋糕、甜鹹餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、奶酥等。
麵線、油麵、速食麵、速食米粉、速食冬粉、義大利脆餅等。 |
| 蔬菜類 | 新鮮果汁及自製蔬菜汁
( 芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用 ) |
醃製蔬菜如 : 榨菜、酸菜泡菜、醬菜、梅干菜、雪裡紅、筍干等。
冷凍蔬菜，如 : 碗豆英、青豆仁。 |
| 水果類 | 新鮮水果及自製果汁。 | 乾果類如：蜜錢、脫水水果。 各種罐類水果及加工果汁如：蕃茄汁、果汁粉。 |
| 油脂類 | 植物油如：大豆油、花生油、紅花子油等。 | 奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬。 |
| 調味品 | 蔥、薑、蒜、白糖、白醋、肉桂、五香、八角、杏人露、香草片等。 辣椒、胡椒、咖哩粉等較刺激之食物用品宜少食用。 |
味精、蒜鹽、花椒鹽、豆瓣醬、沙茶醬、辣醬油、濠油、蝦油、甜麵醬、蕃茄醬、豆鼓、味噌、芥茉醬、烏醋等。 |
| 其他 | 太白粉、茶。 | 雞精、牛肉精、海苔醬、速食湯、油炸粉、炸洋芋片、爆米花、米果。 運動飲料、碳酸飲料如：汽水、可樂等 |
請注意，許多標有“無鈉”和“低鈉”的食品都含有大量的鉀鹽替代品。如果您飲食中的鉀含量較低，那麼在食用此類食物之前，應先諮詢醫生。 許多低鈉食品也可能富含醣類和脂肪等碳水化合物，許多患有糖尿病和糖尿病的人應避免食用，以免病情惡化。
含400毫克或更多鹽的食物被視為高鈉食物。購物時，請注意”味精”等食物也算高鈉食物。需要特別注意。
烹飪時如何減少鈉的攝取量？
烹飪時，您可以通過創新烹飪來減少鈉的攝取量。多在家中用餐，因為很難控制在家外購買的預製食品中的鹽含量。嘗試從頭開始做飯，因為未加工的食物中鈉的含量通常低於部分或完全製備的鈉。
用其他不含鹽的香料代替通常用於烹飪的鹽。一些美味的替代品包括：
- 大蒜
- 生薑
- 草藥
- 檸檬
- 胡椒
確保檢查您購買的香料和香料混合物中是否不含多餘的鹽。
鈉可能不會引起糖尿病，但會極大地影響糖尿病前期患者和糖尿病患者的健康。如果您擔心食鹽攝取量，請諮詢您的醫生以減少飲食中的食鹽量。如果您自己遇到困難，可以尋求營養師的幫助。