1.強大的抗氧化劑
抗氧化劑是一些蔬果中常見的一種功能，它可防止自由基引起的細胞損傷。
自由基是人體日常形成的代謝等過程的正常副產物，可能以為自由基對人體只有壞處，但是自由基對您的健康也是有一些好處的。它們執行包括保護您的身體免受疾病侵害的重要防禦功能。
但是，諸如吸煙、酗酒和壓力之類的東西會導致自由基過多。這會導致氧化壓力，從而損害健康細胞（1）。
氧化壓力與心臟病、阿茲海默症和癌症等慢性疾病以及過早衰老和中風的風險有關（2 、3 、4、5 、 6 ）。
硒等抗氧化劑可通過中和自由基數量來幫助減少氧化壓力，並保護細胞免受氧化壓力造成的損害而起作用（7 ）。
硒是一種強大的抗氧化劑，可對抗氧化壓力，並有助於保護您的身體免受心臟病和癌症等慢性疾病的侵害。
2.可以減少罹患某些癌症的風險
除了減少氧化壓力外，硒還可以幫助降低某些癌症的風險。
這歸因於硒減少DNA損傷和氧化壓力、增強免疫系統以及破壞癌細胞的能力（8 ）。
一項對69項研究的回顧（包括超過350,000人）發現，血液中硒濃度提高與某些類型的癌症（包括乳腺癌、肺癌、結腸癌和前列腺癌）的風險較低相關（9 ）。
但是，一些研究顯示，補充硒可以減少接受放射治療的人的副作用。
例如，一項研究發現，口服硒補充劑可改善宮頸癌和子宮癌婦女的整體生活品質，並減少輻射引起的腹瀉（10）。
較高的硒濃度可以預防某些癌症，而補充硒可以幫助改善接受放射治療的人們的生活品質。
3.可以預防心臟病
富含硒的飲食可能有助於保持心臟健康，因為硒含量低與心臟病風險增加有關。
在對25項觀察性研究的分析中，血液硒濃度提高50％與心臟病風險降低24％相關（11 ）。
硒還可以降低體內發炎反應的一些元素，這是心臟病的主要危險因素之一。
例如，對包括超過433,000名心臟病患者在內的16項對照研究的回顧表明，補充硒補充劑可降低炎症標誌物C反應蛋白（CRP）的濃度。
此外，它增加了穀胱甘肽過氧化物酶（一種強大的抗氧化劑)（12 ）。
這表明硒可以通過減少體內的發炎反應和氧化壓力來幫助降低心臟病風險。氧化壓力和發炎反應與動脈粥樣硬化或動脈斑塊堆積有關。
動脈粥樣硬化可導致危險的健康問題，例如中風、心臟病發作和心臟病（13 ）。
在飲食中添加富含硒的食物是一種將氧化壓力和發炎反應降至最低的好方法。
硒可以透過控制氧化壓力並降低患心臟病的風險來幫助您的心臟健康。
4.幫助預防精神衰弱
阿茲海默症是一種破壞性疾病，會導致記憶力減退，並對思維和行為產生負面影響，它是美國第六大死亡原因。台灣 65 歲以上每 13 人中就有 1 位。患有阿茲海默症的人數正在增加。因此，必須找到預防這種退行性疾病的方法。
氧化壓力被認為與神經系統疾病如帕金森氏症，多發性硬化症和阿茲海默症的發作和發展有關（14 ）。
多項研究顯示，阿茲海默症患者的血硒濃度較低（15 、16）。
此外，一些研究發現，食物和補品中的抗氧化劑均可改善阿茲海默症患者的記憶力（17 ）。
一項小型研究發現，每天補充一種富含硒的巴西堅果可以改善輕度認知障礙患者的口語流利度和其他心理功能（18）。
更重要的是，地中海飲食中富含海鮮和堅果等高硒食物，因此罹患阿茲海默症的風險較低（19 、20）。
富含硒的飲食可以幫助預防阿茲海默症患者的智力下降並改善記憶力喪失。
5.幫助甲狀腺健康
硒對於甲狀腺功能正常很重要。實際上，甲狀腺組織中硒的含量高於人體中任何其他器官（21 ）。
這種強大的礦物質有助於保護甲狀腺免受氧化損傷，並在甲狀腺激素的產生中發揮重要作用。
健康的甲狀腺非常重要，因為它可以調節新陳代謝並控制生長和發育（22 ）。
硒缺乏與甲狀腺疾病（如橋本氏甲狀腺炎）有關，這種疾病是一種甲狀腺機能減退，免疫系統會攻擊甲狀腺。
一項包括6,000多人的觀察性研究發現，血清硒濃度低與自身免疫性甲狀腺炎和甲狀腺功能低下的風險增加相關（23）。
此外，一些研究顯示，硒補充劑可能會使橋本氏病患者受益。
一項評論得出結論，每天補充硒補充劑三個月可降低甲狀腺抗體。
它還可以改善橋本氏病患者的情緒和總體健康狀況（24）。
但是，在將橋本氏病患者推薦使用硒補充劑之前，還需要進行更多的研究。
硒可保護甲狀腺免於氧化壓力，是甲狀腺激素生產所必需的。硒可以幫助橋本氏病和其他類型的甲狀腺疾病的人，但需要更多的研究。
6.增強您的免疫系統
您的免疫系統通過識別和抵抗潛在威脅來保持身體健康。這些包括細菌，病毒和寄生蟲。
硒在免疫系統的健康中起著重要作用。這種抗氧化劑有助於降低體內的氧化壓力，從而減輕炎症並增強免疫力。
研究顯示，血液中硒濃度升高與免疫反應增強有關。
另一方面，已證明缺乏會損害免疫細胞功能，並可能導致免疫反應變慢（25）。
研究還顯示，缺乏症與愛滋病毒感染者死亡和疾病發展的風險增加有關，而補充劑已被證明可以減少這些患者的住院次數並改善症狀（26 ）。
此外，硒補充劑可能有助於增強流感，結核病和C型肝炎患者的免疫系統（27 ）。
硒對於免疫系統的健康和正常運作很重要。硒含量較高可能有助於增強HIV、流感、結核病和C肝炎患者的免疫系統。
7.可能有助於減輕氣喘症狀
氣喘是一種慢性疾病，會影響將空氣帶入和帶出肺部的氣道。
這些氣道發炎並開始變窄、引起氣喘、呼吸急促、胸悶和咳嗽等症狀（28 ）。
氣喘與體內氧化壓力和發炎反應提高有關（29 ）。
由於硒具有減輕發炎反應的能力，一些研究顯示，這種礦物質可能有助於減輕與氣喘有關的症狀。
研究顯示，患有氣喘的人血液中的硒含量較低。
事實上，一項研究顯示，血硒濃度較高的氣喘患者的肺功能要好於血硒濃度較低的氣喘患者（30）。
硒補充劑也可能有助於減輕與氣喘有關的症狀。
例如，一項研究發現，每天給氣喘患者補充200 mcg硒，可以減少他們用於控制症狀的皮質類固醇藥物的使用（31 ）。
但是，該領域的研究存在矛盾，需要進行更大的研究才能充分理解硒在氣喘的發生和治療中的作用（32 ）。
硒可以減輕氣喘患者的發炎反應，因此可能使氣喘患者受益。但是，需要更多的研究。
硒的最佳飲食來源
幸運的是，許多健康食品中的硒含量很高。
- 牡蠣： DV的238％（3盎司（85克）
- 巴西堅果： 1種堅果（5克）中DV的174％
- 大比目魚： DV的171％（6盎司）（159克）
- 黃鰭金槍魚： 3盎司（85克）中DV的167％
- 雞蛋： 2個大雞蛋（100克）中DV的56％
- 沙丁魚： 4種沙丁魚（48克）中DV的46％
- 葵花籽： 1盎司（28克）中DV的27％
- 雞胸肉： 4片（84克）中DV的12％
- 香菇： 1杯（97克）中DV的10％
植物性食品中硒的含量隨其生長所在土壤中硒的含量而變化。
因此，農作物中的硒濃度主要取決於種殖地。
例如，一項研究顯示，巴西堅果中硒的含量隨地區而變化很大。
雖然來自一個地區的單個巴西堅果可提供建議攝取量的288％，而其他地區僅提供11％（35）。
因此，重要的是要食用多種飲食，其中要包含多種重要的礦物質。
富含硒的食物包括海鮮、堅果和蘑菇。食用含有這種礦物質的各種食物很重要，因為硒的含量會根據生長條件而變化。
過量攝取硒的危險
儘管硒對於保持健康非常重要，但攝取過多可能會很危險。實際上，攝取高劑量的硒可能有毒甚至致命。
儘管硒的毒性很少見，但重要的是要保持在建議的每天55 mcg的水平附近，並且永遠不要超過每天400 mcg的可忍受上限（36）。
巴西堅果中硒含量很高，攝取過多會導致硒中毒。
但是，補充補品而不是吃含硒食物更可能引起毒性。
硒毒性的跡象包括：
- 脫髮
- 頭暈
- 噁心
- 嘔吐
- 面部潮紅
- 震顫
- 肌肉酸痛
在嚴重的情況下，急性硒中毒會導致嚴重的腸道和神經系統症狀、心臟病、腎衰竭和死亡（37）。
雖然硒的毒性很少見，但通過飲食或補品過量攝取這種礦物質會產生危險的副作用。
總結
硒是一種很棒的的礦物質，對身體的正常運作非常重要。
它在新陳代謝和甲狀腺功能中起關鍵作用，有助於保護您的身體免受氧化壓力造成的損害。
此外，硒可能有助於增強您的免疫系統，減緩與年齡有關的智力下降，甚至降低患心臟病的風險。
這種微量營養素存在於從牡蠣，蘑菇到巴西堅果的各種食物中。
在飲食中添加更多富含硒的食物是保持身體健康的絕妙方法。