血糖的平衡因子-微量元素「鉻」，真的那麼神奇？

什麼是吡啶甲酸鉻？

鉻是一種以多種形式存在的礦物質。有些工業污染中可以發現一些可能危害人體的結構成分，但是在許多食品中自然可以找對人體有益的結構成分（1）。

這種有益人體的結構成分通常為三價鉻，對人體是不可缺少的，因為人體無法自行產生，需要透過飲食中補充。

儘管一些研究人員質疑這種礦物質是否真的必要，但它確實在體內發揮了許多重要作用（2 ）。

例如，它是染色體蛋白的分子的一部分，它可以幫助胰島素在體內發揮作用（3 、 4 ）。

胰島素是一種由胰臟腺體釋放的分子，對人體處理碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝吸收很有幫助（5 ）。

有趣的是，腸道中鉻的吸收非常低，吸收的鉻攝取量不到2.5％（1）。

但是，吡啶甲酸鉻是鉻的另一種形式，可以更好地吸收。

因此，這種類型常見於膳食補充劑中（3 、 6 ）。

吡啶甲酸鉻是三價鉻的一種（3 ）。

鉻是許多食物中含有的微量元素。它能影響胰島素而在營養物質的代謝中發揮作用。吡啶甲酸鉻是膳食補充劑中常見的形式。

在健康的人中，胰島素在發信號通知人體將血糖帶入人體細胞中具有重要作用。

在糖尿病患者中，許多患者對於對胰島素的敏感度是存在問題的。

多項研究顯示，補充鉻補充劑可以改善糖尿病患者的血糖（7 、 8 ）。

一項研究發現，每天200微克/天的鉻，16週能夠降低血糖和胰島素分泌量，同時改善人體對胰島素的敏感度（8 ）。

其他研究顯示，那些血糖較高，胰島素敏感性較低的人可能對鉻補充劑的反應更好（9 、 10）。

此外，在一項針對超過62,000名成年人的大型研究中，補充含鉻膳食補充劑的人患糖尿病的可能性降低了27％（11 ）。

但是，其他有關三個月或更長時間補充鉻的研究並未顯示2型糖尿病成年人的血糖得到改善（12 ）。

而且，對沒有糖尿病的肥胖成年人的研究發現，每天1,000μg的吡啶甲酸鉻不能改善人體對胰島素的反應（13 ）。

實際上，對425名健康人進行的一項大規模檢查發現，鉻補充劑並沒有改變血糖或胰島素的濃度（14 ）。

總體而言，在糖尿病患者中已經看到補充這些礦物質的一些好處，但並非在所有情況下都如此。

對於糖尿病患者，鉻補充劑可能有效改善人體對胰島素的反應或降低血糖。但是，結果好壞參半，在沒有糖尿病的人群中通常沒有觀察到這些好處。

許多減肥過的人也有很多嘗試著減少食慾或是提升飽足感的方式來達到減肥的目的。

所以有許多人對有助於克服這些衝動的食品、補品或藥物感興趣。

有幾項研究特別針對吡啶甲酸鉻是否有這種能力，我們一起來看看。

在一項為期8週的研究中，每天1,000μg鉻（以吡啶甲酸鉻的形式）減少了健康超重女性的食物攝取量以及提升飽足感（15 ）。研究人員推測，鉻對大腦的影響可能產生了這些影響。其他研究也對暴飲暴食症或抑鬱症患者進行了研究，因為這些人群可能會從抑制食慾以及飢餓感中受益最大。

一項為期8週的研究分配了113名抑鬱症患者每天接受600μg吡啶甲酸鉻形式的鉻或安慰劑。

研究人員發現，與安慰劑相比，補充吡啶甲酸鉻可降低食慾（16）。

此外，一項小型研究發現，暴食症患者可能會受益。

具體來說，每天600至1,000μg的劑量可能導致暴飲暴食和抑鬱症狀的發生率降低（17 ）。

儘管證據有限，但一些報告顯示，每天600至1,000μg的吡啶甲酸鉻可能有助於減少某些人的飢餓感、食慾和暴飲暴食。

有助於減肥

由於鉻在營養物質代謝中的作用以及對飲食行為的可能影響，多項研究檢查了鉻是否是有效的減肥產品。

一項大型分析研究了9種不同的研究，包括622名超重或肥胖人群，以全面了解這種礦物質是否對減肥有用。

在這些研究中使用了高達1,000μg/天的吡啶甲酸鉻的劑量。

這項研究發現，在超重或肥胖的成年人中，吡啶甲酸鉻在12至16週後產生的體重減輕很有限（2.4磅或1.1千克）。研究人員得出的結論是，這種減肥的影響值得懷疑，而且補充劑的有效性仍不清楚（18 ）。

對現有的鉻和減重研究的另一項深入分析得出了類似的結論（19 ）。

在分析了11項不同的研究後，研究人員發現，補充鉻8至26週後，體重減輕僅為1.1磅（0.5千克）。

在健康成年人中進行的許多其他研究顯示，即使與運動結合使用，這種補充劑也不會對身體成分（人體脂肪和瘦體重）產生影響（6 ）。

根據目前的證據，吡啶甲酸鉻不能有效地減輕超重或肥胖個體的體重。對於體重正常的人，即使與運動相結合，它的效果似乎也很低。

食物來源

儘管通常在膳食補充劑中發現吡啶甲酸鉻，但許多食物中都含有礦物質鉻。

但是，重要的是要注意，栽種方式和製造過程會影響食品中的鉻含量（1）。

因此，特定食物的實際鉻含量可能會發生變化，並且沒有可靠的食物鉻含量數據庫。此外，儘管許多不同的食物都含有這種礦物質，但大多數都含有極少量（每份1-2微克）（20）。

在美國，成年男性的建議膳食參考鉻攝取量（DRI）為35μg/天，成年女性為25μg/天（20）。

在50歲以後，男性的建議攝取量略微降低至30μg/天，女性則為20μg/天。

但是必須注意，這些建議是根據特定人群的平均攝取量估算得出的。（20）。

在台灣，額外補充鉻的保健品則要留意，勿超過所購商品的建議量（一般多在每日100至500 mcg間）。

儘管大多數食物中的真正鉻含量尚不確定，並且暫定攝取量建議，但鉻缺乏症似乎非常少見（1）。

一般來說，肉類，全麥製品和一些水果和蔬菜被認為是鉻的良好來源（1、21）。

一些研究已經報導，西蘭花是高鉻，每1/2杯大約11微克，而桔子和蘋果可以含有每份約6微克（1、22）。

總體而言，均衡飲食中應包含各種最低限度加工的食物，這可能有助於您滿足鉻的要求。

食物中的真正鉻含量和建議攝取的這種礦物質都是暫時的。但是，在許多不同的食物中發現的鉻含量很低，而且很少見。

您應該補充鉻嗎？

由於鉻在人體中的重要作用，許多人想知道是否食用額外的鉻作為膳食補充劑是否是一種良好的健康策略。

鉻的上限

許多研究已經檢查了鉻對血糖控制和體重減輕的影響（18 、 19 ）。

但是，除了檢查特定營養素的潛在益處外，考慮攝取過多是否有任何危險也很重要。

美國國家醫學科學院通常會為特定營養素設定可忍受的攝取上限（UL）。超過此濃度可能會導致毒性或其他健康問題。

但是，由於可用訊息有限，因此未對鉻（20）設置UL 。

 

吡啶甲酸鉻的安全性

儘管缺乏正式的UL，但一些研究人員質疑吡啶甲酸鉻（通常在補品中發現的礦物質形式）是否真正安全。

根據這種鉻在體內的處理方式，可能產生稱為羥基自由基的有害分子（3 ）。

這些分子會破壞您的遺傳物質（DNA）並引起其他問題（20）。

有趣的是，儘管吡啶甲酸是鉻補充劑的一種非常流行的形式，但僅當攝取這種形式時，才會在體內產生這些負面影響（6 ）。

除了這些擔憂之外，案例研究還報告了一名女性的嚴重腎臟問題，該女性每天攝取1,200至2,400μg的吡啶甲酸鉻以減輕體重（23 ）。

其他健康問題也與這種補充劑的攝取有關（6 ）。

 

值得一試嗎？

除了可能的安全問題外，鉻補充劑還可能與某些藥物（包括β受體阻滯劑和非甾體抗炎藥（NSAIDS））相互作用（1）。

但是，很少有明顯與過量鉻有關的不良影響（20）。

部分原因可能是由於許多鉻補充劑研究尚未報告是否發生了任何不良事件（18 ）。

總體而言，由於可疑的益處和可能的健康問題，建議不要將吡啶甲酸鉻作為膳食補充劑（6 ）。

如果您想食用這種膳食補充劑，由於可能會產生不良影響或藥物相互作用，因此最好與您的醫療保健提供者談談。

飲食中沒有特定濃度的鉻攝取有害。但是，儘管訊息有限，潛在的擔憂是吡啶甲酸鉻的鉻可能會對您的身體產生負面影響。

總結

吡啶甲酸鉻是膳食補充劑中常見的鉻形式。

它可以有效改善糖尿病患者體內對胰島素的反應或降低血糖。而且，它可能有助於減少飢餓，食慾和暴飲暴食。

但是，吡啶甲酸鉻不能有效地減輕體重。

鉻缺乏症似乎很少見，並且有人擔心，吡啶甲酸形式的鉻可能會對您的身體產生有害影響。

總體而言，吡啶甲酸鉻對於大多數人來說可能不需要補充。如果要補充，應與經驗豐富的醫療保健提供者討論風險和收益。