銅是人體中必需的礦物質。
它有助於維持健康的新陳代謝，促進骨骼健康，並確保您的神經系統正常工作。
雖然銅缺乏症很少見，但今天似乎越來越少的人攝取足夠的礦物質。實際上，在美國和加拿大，多達25％的人可能未達到建議的銅攝入量（1）。
銅攝取量不足可能最終導致缺銅，這可能是危險的。
銅缺乏的其他原因可能是消化道疾病，例如影響消化道的外科手術或者是鋅攝入過多，因為鋅會與銅競爭而被吸收。
以下是銅缺乏症的9種症狀和體徵。
1.疲勞和虛弱
銅缺乏可能是疲勞和虛弱的許多原因之一。
銅對於從腸道吸收鐵非常重要（2）。
當銅濃度低時，人體吸收的鐵可能會減少。這可能會導致缺鐵性貧血，在這種情況下，人體無法向組織輸送足夠的氧氣。缺氧會使您虛弱，更容易感到疲勞。
此外，細胞利用銅生成人體的主要能源三磷酸腺苷（ATP）。這代表著缺乏銅會影響您的能量水平，因而導致疲勞和虛弱（4， 5）。
吃富含銅的飲食可以幫助解決由銅缺乏引起的貧血（6）。
小結：銅缺乏症可能會導致缺鐵性貧血或降低ATP的產生，因此導致虛弱和疲勞。幸運的是，增加銅的攝入量可以逆轉這種情況。
2.經常生病
經常生病的人可能缺銅。
那是因為銅在維持健康的免疫系統中有著重要的作用。
當銅含量低時，您的身體可能難以製造免疫細胞。這可能會大大減少您的白血球數量，損害您的身體抵抗感染的能力（7）。
研究顯示，銅缺乏會極大地減少嗜中性白血球的產生，嗜中性白血球是人體的第一道防線（8， 9）。
幸運的是，多吃富含銅的食物可以幫助改變這些影響。
小結：銅缺乏症可能會削弱免疫系統，使人們更容易生病。這可以通過增加銅的攝入量來逆轉。
3.骨質酥鬆
骨質疏鬆是一種以骨骼脆弱為特徵的疾病。
隨著年齡的增長，它變得越來越普遍，並且與銅缺乏症有關（10）。
例如，對包括2100多個人的八項研究的分析發現，骨質疏鬆症患者的銅濃度低於健康成年人（10）。
銅參與在骨骼內部創產生鏈結的過程。這些交聯確保骨骼健康強壯（11， 12， 13）。
更重要的是，銅可以鼓勵人體製造更多的成骨細胞，這些成骨細胞可以幫助重塑和增強骨骼組織（14，15）。
小結：銅參與有助於增強骨骼組織的過程。銅缺乏會促使骨質疏鬆症發生，造成空心而多孔的骨骼。
4.記憶和學習問題
銅缺乏可能使學習和記憶變得更加困難。
那是因為銅在大腦功能和發育中有著重要作用。
銅會被酶使用，可幫助向大腦提供能量，幫助大腦的防禦系統並向身體傳遞信號（16）。
相反的，銅缺乏症與阻礙大腦發育或影響學習和記憶能力的疾病有關，例如阿茲海默症（16， 17）。
一項研究發現，與沒有這種疾病的人相比，患有阿茲海默症的人，大腦中的銅減少了多達70％（18）。
總結：銅有助於確保最佳的大腦功能和發育。因此，銅缺乏會導致學習和記憶問題。
5.行走困難
酶使用銅來維持脊髓的最佳健康狀態。一些酶有助於隔離脊髓，因此信號可以在大腦和身體之間傳遞（21）。
銅缺乏可能會導致這些酶無法有效發揮作用，導致脊髓絕緣性降低。這會導致信號無法有效傳遞（21， 22）。
實際上，動物研究發現，銅缺乏會降低脊髓的絕緣能力，最多可降低56％（23）。
走路是受大腦和身體之間的信號調節。由於這些信號受到影響，銅缺乏可能會導致失去協調性和不穩定（19， 20）。
總結：銅被酶所使用，有助於維持健康的神經系統，確保信號有效地往返於大腦。缺乏會損害或延遲這些信號，導致行走時失去協調性或不穩定。
6.對冷感到敏感
缺銅的人可能對低溫感到更敏感。
銅以及鋅等其他礦物質有助於維持最佳的甲狀腺功能。
研究顯示，甲狀腺激素的T3和T4濃度與銅的濃度密切相關。當血液中的銅濃度低時，這些甲狀腺激素的濃度下降。因此，甲狀腺可能無法有效發揮作用。（24，25）。
鑑於甲狀腺有助於調節新陳代謝和熱量產生，甲狀腺激素濃度低會使您更容易感到寒冷（26，27）。
實際上，據估計，超過80％的甲狀腺激素濃度低的人對寒冷的溫度更加敏感（28）。
小結：銅有助於確保健康的甲狀腺激素濃度。這些激素有助於調節新陳代謝和體內熱量。銅缺乏會使您感到寒冷。
7.皮膚蒼白
膚色很大程度上取決於黑色素。
與皮膚較黑的人相比，皮膚較白的人通常具有更少，更小和更淺的黑色素（29）。
銅會被產生黑色素的酶所使用。因此，銅缺乏會影響這種色素的產生，導致皮膚蒼白（30， 31）。
但是，需要更多基於人類的研究來研究蒼白的皮膚與缺銅之間的聯繫。
小結：銅會被用於製造黑色素（決定皮膚顏色的色素）的酶使用。銅缺乏會導致皮膚蒼白。
8.白頭髮容易產生
頭髮的顏色也受色素黑色素的影響。
鑑於銅含量低會影響黑色素的形成，因此銅缺乏會導致過早的白髮（32， 33）。
儘管銅缺乏對黑色素形成有一些研究，但幾乎沒有任何研究專門研究銅缺乏和白髮之間的聯繫。在這一方面還需要進行更多的研究，將有助於闡明兩者之間的聯繫。
總結：像膚色一樣，頭髮也會受黑色素的影響，因此需要銅。這代表著缺銅會促進白髮。
9.視力喪失
銅被許多酶使用，可幫助確保神經系統正常工作。這代表著銅缺乏會引起神經系統問題，包括視力喪失（36）。
銅缺乏引起的視力喪失在消化道手術（例如胃繞道手術）的人中似乎更為普遍。這是因為這些手術會降低人體吸收銅的能力（37）。
雖然有證據顯示由銅缺乏引起的視力喪失是可逆的，但其他研究指出，增加銅攝入量後視力也可能沒有改善（34， 37 ）。
小結：銅缺乏可能會導致視力下降。這是因為您的視力與神經系統密切相關，而神經系統嚴重依賴銅。
銅的來源
值得慶幸的是，由於許多食物中都含有大量的銅，因此缺乏銅的情況很少見。
此外，您只需要少量的銅即可滿足建議的每天0.9毫克的每日攝入量（RDI）（38）。
以下食物是銅的極好來源（39）：
| 量 | RDI | |
| 熟牛肝 | 1盎司（28克） | 458％ |
| 熟牡蠣 | 6 | 133％ |
| 煮熟的龍蝦 | 1杯（145克） | 141％ |
| 羔羊肝，煮熟 | 1盎司（28克） | 99％ |
| 魷魚，煮熟 | 3盎司（85克） | 90％ |
| 黑巧克力 | 3.5盎司（100克） | 88％ |
| 生燕麥 | 1杯（156克） | 49％ |
| 芝麻，烤 | 1盎司（28克） | 35％ |
| 生腰果 | 1盎司（28克） | 31％ |
| 葵花籽，幹烤 | 1盎司（28克） | 26％ |
| 熟蘑菇 | 1杯（108克） | 16％ |
| 乾烤杏仁 | 1盎司（28克） | 14％ |
一周中只吃一些這些食物，即可為您提供足夠的銅，以維持健康的血液水平。
還值得注意的是，您可以通過簡單地飲用自來水來獲得一些銅，因為銅通常存在於向家中供水的管道中。也就是說，自來水中發現的銅量非常少，因此您應該吃各種富含銅的食物。
總結：在許多主食中都可發現銅，這就是為什麼銅缺乏很少見的原因。均衡飲食應該可以幫助您達到建議的每日攝入量。