鹽可以說是世界上最重要的烹飪原料之一。沒有它，許多餐點將變得乏味而缺乏吸引力。但是，並非所有鹽都是一樣的，成分都略有差異，主要影響因素來自於採集地區的成分組成；它們不僅味道和質地不同，而且礦物質和鈉含量也不同。這些包括一般的食用鹽、喜馬拉雅粉紅鹽、猶太鹽、海鹽和凱爾特鹽等。