硫胺素是人體所有組織正常運作所需的必需營養素。硫胺素是科學家發現的第一種維生素B。這就是為什麼它的名稱帶有數字1的原因。硫胺素與其他維生素B群一樣，是水溶性的，可幫助人體將食物轉化為能量。