維生素可根據其溶解度進行分類，大多數是水溶性的，這表示它們可溶於水。相反地，脂溶性維生素與油相似，不溶於水。 脂溶性維生素在高脂食品中含量最高，當與脂肪一起食用時，它們會更好地被吸收到您的血液中。 人類飲食中有四種脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E及維生素K
本文針對脂溶性維生素，將健康益處，功能和主要飲食來源一次介紹給你。
水溶性維生素 是可降解水而不是非極性有機溶劑的一類維生素，包括維生素B和維生素C。與脂溶性維生素不同，體內維生素在人體內儲存替代，從體內吸收後進人人體的多餘的代謝維生素主要從尿中排出。代謝維生素幾乎無毒性，攝人量偏高一般不會引起中毒現象。 以下是水溶性維生素: 維生素B群與維生素C的解紹。
微量營養素 也稱為微營養素，是指一類生物體需求相對較少，但對生物機體維持正常生理學功能有重要作用的營養物質。對人來說主要包含維生素和微量礦物質兩大類。維生素對於產生能量，免疫功能，凝血和其他功能是必不可少的。同時，礦物質在生長，骨骼健康，體液平衡和其他幾個過程中起著重要作用。本文詳細介紹微量營養素的重要性。
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