鉀常存在於您的食物中，是一種礦物質，他也是電解質。電解質主要在身體裡幫助神經以及物質傳導很重要的角色。它們有助於一系列基本的身體運作的功能，包括：
您的身體不會自然產生鉀，因此，重要的是要攝取均衡的富含鉀的飲食。
攝取過少的鉀可導致嚴重的健康問題，但是，攝取過多一樣會導致短暫或長期的健康問題。
健康的腎臟可以維持體內正常的鉀的濃度，因為它們可以通過尿液排掉過多的鉀。
鉀的最常見來源是食物，富含鉀的來源包括：
鉀的最佳來源包括新鮮的綠葉蔬菜、酪梨、番茄、花生和許多豆類，加工大大減少了飲食中鉀的含量。高加工食品的飲食中鉀含量可能較低。許多加工食品的鈉含量也很高。隨著鈉消耗量的增加，需要增加鉀的含量以抵消鈉對血壓的影響。
這裡提供一個表格，顯示 提供營養來源參考，一些富含鉀的食材。
| 食物類型（1杯） | 提供的鉀量（毫克） |
| 煮熟，煮沸或瀝乾的甜菜粉，無鹽 | 1,309 |
| 白豆罐頭 | 1,189 |
| 煮熟，煮沸或瀝乾的大豆，無鹽 | 970 |
| 煮熟，煮沸或瀝乾的利馬豆，無鹽 | 969 |
| 烤紅薯 | 950 |
| 西洋梨一片 | 708 |
| 煮熟，煮熟或瀝乾的蘑菇，無鹽 | 555 |
| 切片香蕉 | 537 |
| 紅色成熟的生西紅柿 | 427 |
| 生哈密瓜瓜 | 417 |
減少高鈉餐食有害影響的一種好方法是每餐都吃高鉀的水果或蔬菜。
除此清單外，還有更多鉀源。確保使用美國農業部（USDA）檢查所有首選食品的鉀含量國家營養數據庫。
大多數人通過均衡飲食獲得足夠的鉀。對於低鉀含量，醫生可能會開處方補充礦物質。如果您嚴重缺乏，可能需要靜脈注射。
成人的鉀攝取量建議為每天4,700毫克（mg），大多數成年人並沒有攝取足夠的量。
據最近一期國人營養調查顯示，男性每天鉀攝取量約2951毫克、女性約2584毫克，目前台灣無訂定國人鉀建議攝取量，可對照世界衛生組織建議成人每天鉀攝取量為3510毫克、美國「膳食營養素參考攝取量」(Dietary Reference Intakes，簡稱DRIs）則建議成人每日鉀充足攝取量為4700毫克，可看出國人鉀攝取量過低，應適時的補充含鉀營養補充劑。當然，最好透過食物獲取任何維生素或礦物質。
鉀是七個必需的宏觀礦物質之一。人體每天需要至少100毫克的鉀來支基本生理功能。
某些狀況可能導致鉀缺乏症或低血鉀症。這些包括：
低鉀血症的症狀因缺乏症的嚴重程度而異。
鉀的暫時減少可能不會引起任何症狀。例如，如果您因為臨時大量的運動而出汗很多，那麼進餐或喝電解質後，鉀血中濃度就可以恢復正常，而不會造成任何損害。
但是，嚴重的缺陷會危及生命。缺鉀的跡象包括：
低鉀血症通常通過驗血診斷。您的醫生還可能會命令您的心臟心電圖和動脈血氣測試以測量您體內的pH值。
鉀過多會引起高鉀血症。這在飲食均衡的人中很少見。
藥物過量的風險因素包括：
鉀過多的最明顯症狀是心跳異常（心律不整），嚴重的情況可能導致死亡。
輕度高鉀病例很少有明顯症狀。如果您有任何危險因素，您的醫生應偶爾進行血液檢查。
對於鉀離子濃度失衡有不同的治療方法，這取決於您的鉀濃度過高還是過低。
補充鉀離子的營養補充劑大部分是第一個選擇方案，如果腎臟狀況良好，透過補充營養補充劑最有效。
嚴重的低鉀血症可能需要靜脈注射，尤其是在您出現心跳異常時。
保鉀利尿劑可以清除體內多餘的鈉，這將有助於使電解質濃度正常化。但是，某些利尿劑和鉀補充劑可能對消化道造成刺激。另外，只有腎功能正常的人才能使用保鉀利尿劑。
輕度高鉀血症病例可用增加鉀排泄的處方藥治療，其他方法包括利尿劑或灌腸劑。
嚴重的情況可能需要更複雜的治療。透過洗腎例如腎透析的方法可以去除鉀。對於腎功能衰竭的患者，這會是首選這種治療方法。對於腎臟健康的人，醫生可能建議使用胰島素和葡萄糖，這些有助於將鉀從血液中運輸到細胞以進行去除。
沙丁胺醇(Salbutamol)吸入器也可以降低風險。葡萄糖酸鈣可暫時用於穩定心臟並降低高鉀血症導致嚴重心臟並發症的風險。
鉀對於身體機能至關重要，但不能獨自維持健康生活，維持均衡飲食習慣還是對於增強健康和控制疾病是最主要的。